# 葡萄園及特色

南隆河谷地最經典的地質是表土佈滿著鵝卵石，這些鵝卵石能吸收白天的日光溫度、在寒冷的發芽季節幫葡萄田保溫，教皇新堡產區更是允許13種葡萄品種，可見土地的豐饒。Rayas酒莊卻與眾不同，土壤多以砂土為主，酒莊四周被針葉林包圍著保持冷涼的微氣候，甚至低附近8度之多，砂質土壤的排水性極佳，更能促使葡萄發展強大的根系，生產出風味更為集中的果實，也會賦予葡萄酒更多的力量與新鮮感，陳年能力更可以達到數十年之久。

因此莊主特別專注栽種Grenache葡萄品種，Grenache對氣候與風土都非常敏感，溫暖的氣候、肥力低的土壤特別適合這個葡萄品種。Château Rayas葡萄園海拔較高，由三個獨立的葡萄園組成——Le Couchant、Le Levant和Le Coeur——它占據了世界上最獨特的地點之一。除了旗艦酒款之外，也有釀造同樣是100% Gernache釀造的二軍Pignan酒款，以及Grenache Blanc與Clairette混釀的白酒。葡萄來自這三個葡萄園，在舊桶中分別發酵和陳釀，然後混合以實現Emmanuel對年份的願景，始終堅持Château Rayas的標誌性風格。這種風格有著類似黑皮諾（Pinot Noir）的風味特徵——櫻桃白蘭地、櫻桃、泥炭苔蘚——再加上獨特的地中海胡椒味，這是獨具“南法”風格的，世上無與倫比。像是一個養在深閨的絕色美女，靜靜地等待懂得欣賞她的人來掀開她的面紗。而當你“品”過她的廬山真面目之後，你一定會驚歎，世界上竟然有這麼好的葡萄酒。難怪被譽為『南法的酒王』。

Chateau Rayas坐落在教皇新堡產區一條破舊土路的盡頭，沒有任何標記，所在的那棟單調、未粉刷的建築內，藏著一些世界上最獨特的葡萄酒，即使在今天，拜訪Rayas就像回到了過去；這個酒莊直到1980年代晚期才有電，酒窖裡沒有不銹鋼桶，沒有溫度控制，沒有新橡木，也沒有釀酒師，裡面有木桶、半木桶和大橡木桶的大雜燴，沒有富麗堂皇的酒設備和酒窖，一切都很原始古老，關於Rayas的神秘故事可以寫滿一本書，但在他明顯反名聲、反二十世紀的外表背後，是一位博覽群書的紳士，他擁有非凡的知識和對許多事物的熱愛。