山口酒造位於九州最大的河川築後川中流域處的久留米市北野町，築後川孕育出當地文化，以良好的水質所為人熟知，可說是天神的恩澤。在酒造南側有座井是江戶時代開挖的，湧泉水源源不絕而且純淨清澈，但也有謠言表示這井是山口先生所挖，並一傳十十傳百，撇除真實性不談，如此優質的好水讓山口家開始涉足釀酒事業。

江戶時代末期，一直經營古董和油品的山口利助（地6代當家）從久留米城的藩主有馬氏取得了釀酒執照，開始了他的釀酒事業，於江戶天保3年（1832 年）正式成立。從此，每年都會作為有馬藩的御用品牌供奉給筱山神社。

自昭和末年以來，一直在積極致力於釀造純米酒，目前酒造中「特定名稱酒」的比例已超過 90%，將稻米原有的甘甜與清爽風味發揮至極致，同時還以釀造出與滋味濃郁的料理並駕齊驅、以成為佐餐酒為目標。從1991年開始朝無農藥與有機栽培稻米的方向努力，現已擴大到與20名名農家合作。