保羅傑酒莊來自於法國香檳區的阿依（Aÿ），創立於1849年 Epernay，

卓越&優雅的風格，如同法國記者兼作家的 Jean-Paul Kauffman 尚恩保羅考夫曼在 “Voyage en Champagne”「在香檳區的旅程」一書中所寫道:「保羅傑香檳是＂紳士＂的香檳」！

保羅傑酒莊來自於法國香檳區的阿依（Aÿ），創立於1849年 Epernay，在短短的半世紀裡隨即嶄露頭角，成為最負盛名的香檳酒商之一。歷經五代傳承160年的歷史至今，現由家族第六代－ Hubert de Billy 領導。酒莊擁有綿延七公里、深達地下三層的酒窖裡，隨時儲有750萬瓶香檳正在進行熟成。產量方面，相較香檳區的大酒廠雖並不算大，然而酒莊之名氣聲望，在香檳區卻名列前矛。

酒莊與英國皇室的交誼相當深厚，前首相邱吉爾最愛的香檳，就屬 Champagne Pol Roger。酒莊甚至在1984年推出一款以首相邱吉爾而命名的香檳—Cuvée Sir Winston Churchill。英國皇室查爾斯王子婚宴也使用保羅傑香檳。