TAUPENOT-MERME位於Côte de Nuit中心的Morey-Saint-Denis村。祖傳的Morey-Saint-Denis、Gevrey-Chambertin、Chambolle-Musigny 等夜丘區精華村莊的葡萄園，加上最近收購Nuits-Saint-Georges村的園子，規模超過13公頃，分佈在20多個AOC產區。

葡萄藤平均年齡為35年，部分超過60年。自2001年以來，葡萄栽培已完全轉變為生物動力法。Romain開玩笑地稱自己為「懶惰的釀酒師」，他會優先考慮在葡萄園工作，以盡量減少釀酒過程中對葡萄酒干預過度。所有的採收工作都是手工採摘，採用與Romane Conti和Henri Jayer相同的分揀台，嚴格分揀和100%去梗。之後在溫控不鏽鋼罐以12至13°C冷浸，僅使用天然酵母釀造2至3週。村莊園和一級園的新桶比率限制在20-30%左右，而Grand Cru則是40%左右。

在Roman涉足釀酒業之前，TAUPENOT-MERME的風格經典而深刻，現在則是它重新調整成新一代的風格，力求還原氣候和風土的特徵，以生產出忠實於原產地純淨且優雅的葡萄酒。

特別值得一題的是此酒莊擁有Clos des Lambreys特級園約0.18公頃的面積，每年僅產 1-2 桶約200-400瓶，更是收藏家競相搜購的逸品。這也是此園大地主 Domaine des Lambrays 一直無法掛上 “monopole”（獨占園）的原因。

TAUPENOT-MERME的葡萄酒，從傳統經典中脫穎而出，以精緻優雅的葡萄酒為目標，酒莊釀造的葡萄酒普遍比較柔美，紅葡萄酒果香濃郁，入口柔和，酸度均衡，口感複雜豐富，餘韻悠長。酒莊的年產量為75,000瓶，其中80%用於出口。

在各葡萄酒雜誌上也得到了高度評價。例如，雜誌《Les Meilleurs Vins de France》將TAUPENOT-MERME描述為「隱藏的逸品」。雜誌還稱讚它是「連挑嘴的酒客都不得不被折服的葡萄酒」。被葡萄酒雜誌讚譽有著「超群的性價比」。