Biondi Santi

Biondi- Santi 莊主 Franco Biondi Santi

  • 1891年份的Biondi-Santi獲到 Decanter 10/10滿分的完美評價。

  • Wine Spectator在1999年特別選出了代表20世紀1900~1999一百年裡最偉大12款酒中,Biondi-Santi的Brunello di Montalcino Reserve 1955榮登榜上,與Ch. Margaux 1900, Ch. d’Yquem 1921, Romanee-Conti 1937, Ch. Cheval Blanc 1947, Ch. Petrus 1961等並列為史上最偉大的佳釀,也是唯一入榜的義大利酒。

  • Biondi- Santi在1932年被官方認定為是Brunello的創造者。
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  • 2009 年義大利 Slow food 頒發終身成就獎給 Biondi- Santi 莊主 Franco Biondi Santi 表彰他對義大利酒的巨大貢獻。
  • 台灣陳新民大法官所著 “ 稀世珍釀 “ 世界百大葡萄酒 第62號酒Biondi-Santi。

  • 義大利國寶酒的稱號 Biondi- Santi 可說是當之無愧。

  • 根據葡萄酒專家Kerin O’Keefe於其大作《Brunello di Montalcino》中更曾提及在1969年時意大利總統Giuseppe Saragat用上1955 Biondi Santi Brunello來款待英國Queen Elizabeth女皇,據當年的報導Biondi Santi出色的表現迷到了Queen Elizabeth在內的一眾來賓,令Brunello di Montalcino聲名大噪,不只步入大眾的視野之中更漸漸走向名流之列!

1865年原本是著名作家和科學家的Clemente Santi開始在自家托斯卡納Montalcino產區的Il Greppo莊園嘗試種植Sangiovese葡萄品種,使用精心挑選橡木桶來釀造適合長久陳釀的葡萄酒,他將自己1865年釀的酒因顏色有點深黑遂當地語言稱為“Brunello”,並在1867年的法國巴黎世界博覽會上展出並獲得銀牌獎。

Ferruccio Biondi Santi 

後來Clemente Santi的女兒嫁給了Jacopo Biondi醫生,他們的兒子Ferruccio因醉心於葡萄酒,決定在姓氏加上葡萄世家Santi之名而將自己的姓氏改為複姓成Ferruccio Biondi-Santi,Ferruccio跟隨外祖父的腳步繼續在葡萄園中進行實驗,他對祖父所做的創新感到非常自豪。當時的Montalcino大部分是種植釀甜酒的Moscatello葡萄,他執掌Biondi-Santi時遇上葡萄根瘤蚜、霜黴病等災禍打擊,他非但沒有放棄,反而因此發現有些葡萄樹的抗病力特別強,於是以這些葡萄樹作為母樹,經鑑定後名為Sangiovese Grosso,把原來大部分種植的Moscatello葡萄拔掉重新種植Sangiovese,1888年最終成繁殖為Sangiovese BBS 11克隆(Brunello Biondi Santi 11),成就Brunello di Montalcino葡萄酒的誕生。Ferruccio在第二次世界大戰前留下了 1888 和1891 兩個年份的 Riserva未出售,之後這2年份的酒大放異彩向世界證明Brunello的長壽和複雜性。

Tancredi Biondi-Santi

Ferruccio於1917年去世后,他的兒子Tancredi Biondi-Santi(出生於1893年)繼承了酒莊,並一絲不苟地繼承了家族傳統,他也是Consorzio del Vino Brunello di Montalcino協會最初的創辦人之一,協會的宗旨是為了提高Brunello的品質和一致性。至關重要的是,Biondi-Santi家族不願註冊Brunello di Montalcino品牌的版權,“他不想限制其他生產者 – 他想分享知識並向所有人展示如何製作好的Brunello di Montalcino葡萄酒。1966年,Brunello di Montalcino提升為DOC等級,這都要歸功於Tancredi的功勞。

當時Tancredi Biondi Santi不但完善了Brunello的釀造技藝,更獨具慧眼看發掘了Giulio Gambelli這位對Sangiovese有敏銳觸覺的年青人,他倆早在Gambelli 14歲時便認識,Tancredi更惜才留下Gambelli在其身邊學習,習得技藝後Giulio Gambelli也順理成章地成為了現代Brunello各大名莊如Case Basse Soldera、Poggio di Sotto、Montevertine等等知名酒莊的釀酒顧問,Gambelli是Sangiovese 葡萄的權威,受到酒評家的讚賞並讚譽為 “ Super Sangiovese ”,一生釀酒超過66年是把Brunello 區推向高峰的重要人物之一!

Franco Biondi Santi

Tancredi的兒子Franco由1970年起接手Biondi Santi,並肩負起傳承和保護傳統Brunello的重擔,避免Brunello如同Super Tuscan加入國際化品種的命運。Franco並沒有滿足於祖先輩們的豐功偉績。通過Franco的不懈努力,將酒莊的葡萄園從父親去世前的4公頃增加到目前的25公頃。

在1994年Franco Biondi Santi在酒窖中舉行了一場酒莊創立100年世紀品酒會,並邀請了Decanter, Wine Enthusiast, Gambero Rosso等等在內的專業人士,一探包括 1888,1891,1925,1945,1955,1964,1968,1970,1971,1975,1981,1983,1985,1987和1988一共 15個且橫跨兩個世紀的年份,最終Decanter的代表Nicolas Belfrage MW更給了 103歲的 1891年滿分100分的評價,震驚世人。

Franco喜歡出國到處推廣自家的酒,讓Biondi Santi酒莊廣為世人所知成為世界知名的品牌。《哲人日已遠,典型在夙昔》莊主 Franco Biondi Santi 於2013年4月7日辭世,享壽91歲,留下了最美好的典範。

 

Jacopo Biondi Santi

Franco Biondi Santi的兒子Jacopo的血液中也有一些冒險精神,對於父親固守家族的釀造傳統,堅持使用斯洛維尼亞大橡木桶,「把酒釀給有耐心的人喝的」的理念並不完全認同,即使被酒評人嘲笑為落伍,產品銷路欠佳也不為所動,Jacopo認為在全球化的背景下,一款葡萄酒在保留經典風格的同時,也需要能夠在『較短的時間範圍內』被更多的人欣賞。1991年Jacopo決定離開和父親分道揚鑣,在托斯卡納地區購買了 Castello di Montepo城堡自己創立Jacopo Biondi Santi酒莊。再邀請地質學家、釀酒專家、氣象學家對Montepo每一寸葡萄田的土壤和氣候都進行調研之後,Jacopo在這片土地上種植了象徵家族傳統的Sangiovese BBS11葡萄以及一些諸如Merlot、Cabernet的國際品種,並選擇使用法國橡木桶而不是家族傳統的斯洛維尼亞大橡木桶釀造,也取得巨大成功。

直到2010年,父親年事已高两人方才和好,Jacopo重新回來接掌Biondi Santi酒莊,老莊主 Franco Biondi Santi 於2013年4月7日辭世,Biondi Santi家族在經歷了400餘年的歷史洗禮之後,在2016年法國Descours家族旗下的 EPI集團收購了Biondi Santi酒莊大部份的股份,EPI集團在葡萄酒界已有涉略,他們在2011年已經收購了香檳名家Charles Heidsieck和Piper- Heidsieck,並投入大量資金改善酒廠的種植釀造工藝,使酒質得到了明顯的改進。藉由EPI集團的全球行銷能力下讓Biondi Santi這個品牌走向全球化。莊主Jacopo仍擔任酒莊的一切釀酒工作以確保酒的品質,不管有沒有合作夥伴,酒莊的精髓將隨著家族繼續傳承下去,這對家族的未來是很重要,對蒙特奇諾(Montalcino)的未來也同等重要。

短短三十年間,Brunello di Montalcino廣受歡迎,酒莊數目由二十家跳升十倍至超過二百家,產區葡萄園總面積增加了三十倍,酒的身價亦水漲船高。在節奏緩慢的義大利,這種急促的進步有如神話。

Wine Spectator在1999年特別選出了代表20世紀:一百年裡最偉大12款酒中,Biondi-Santi的Brunello di Montalcino Reserve 1955榮登榜上,與以下酒款並列二十世紀夢幻之酒

Chateau Margaux 1900
Inglenook Napa Valley 1941
Chateau Mouton-Rothschild 1945
Heitz Napa Valley Martha’s Vineyard 1974
Chateau Petrus 1961
Chateau Cheval-Blanc 1947
Domaine de la Romanée-Conti Romanee-Conti 1937
Biondi-Santi Brunello di Montalcino Riserva 1955
Penfolds Grange Hermitage 1955
Paul Jaboulet Aine Hermitage La Chapelle 1961
Quinta do Noval Nacional 1931
Chateau d’Yquem 1921

酒莊現在坐擁152公頃土地,其中47公頃環繞Greppo大宅,另有105公頃在Pieri產區。不過,只有25公頃土地開墾成葡萄園種植Brunello葡萄,加上低產量策略,每年總產量不超過80,000瓶,其中Riserva更僅約一萬瓶。

Biondi Santi酒莊一共生產有5款不同的酒款:

  1. Brunello di Montalcino Riserva:只在最好年份才生產的酒莊最頂尖酒款,由25年以上的老藤釀造,很多葡萄產自超過80年的葡萄藤。葡萄樹一棵一棵低密度獨立種植,每棵樹由一條木柱支撐,中間又夾雜了很多橄欖樹靠在一起生長。酒莊解釋,這是托斯卡納葡萄園昔日原貌,因此產量非常低。在斯洛維尼亞大橡木桶內陳釀3年後,在 瓶中陳釀最少6個月。有世紀酒之稱的 Brunello di Montalcino Riserva 需要真正的天地人完美結合,而在這一百多年的酒莊歷史中僅釀造了33個珍貴年份。相比葡萄年份的Brunello di Montalcino Annata,Riserva多了一個維度,更加立體。陳年之後的Biondi Santi Riserva常帶有濃烈的花香和野櫻桃的香氣,柔順的單寧和生津的酸度,非常地優雅迷人。Riserva在採收後六年釋才會出廠。

     

  2. Brunello di Montalcino Annata:自1888年以來歷史悠久的酒款,Annata指的是年份,是以前他們給Brunello di Montalcino酒的稱呼,因為Biondi Santi Brunello的基本特色就是耐久存,採用10-25年葡萄藤釀成,這些葡萄是從高海拔葡萄園手工挑選的。它在水泥桶中發酵,僅使用本地酵母,並在傳統的大型斯拉沃尼亞橡木桶中陳釀,得在木桶熟成三年,收成後的第五年才會上市,普遍有20-40年不等的窖藏潛力。

     

  3. Rosso di Montalcino DOC Fascia Rossa

    是指遇到較不理想年份的BDM Annata會被降級名為Fascia Rossa,因此格外超值,酒標上紅色的斜條紋是明顯的特徵。

  4. Rosso di Montalcino:

    Rosso反映了Biondi-Santi的優雅風格,具有重要的結構和新鮮度,這是葡萄酒長壽的基本要素,但突出的是其果味特徵,即使在年輕時也能完美品嘗。

    Rosso是用最年輕的葡萄園和葡萄釀造的,這些葡萄園的葡萄果味特別濃郁。它在水泥罐中發酵,橡木桶陳年時間比較短。

    在玻璃杯中呈現明亮、鮮豔的紅色,優雅精緻,絲滑口感中充滿活力和濃郁的野櫻桃、玫瑰,特有的酸度和恰到好處的結構,保證了良好的陳釀潛力。

  5. Rosato di Toscana:

    是Franco Biondi Santi創造的一款酒,他從2004年開始釀造,是酒莊最為年輕的酒款,由Brunello葡萄釀製而成的粉紅酒,18-20度下發酵後在不鏽鋼罐內陳釀18個月。Biondi Santi的Rosato是一種輕盈,柔軟,細膩的葡萄酒,帶有果味。它具有良好的新鮮度,優雅,妖嬈而極具個性,櫻桃和甘草的香氣風味和很好的平衡性。非常適合作為開胃酒,也可以在整個用餐過程中使用