Cantina dei Produttori Nebbiolo di Carema

在義大利的Piedmont地區大家耳熟能詳的不外乎酒王Barolo和酒后Barbaresco這兩個世界知名的酒款,頂多再加個Asti氣泡酒,然而Piedmont還有其他較不為人知的寶藏,Nebbiolo葡萄一直是被視為全世界最難搞的葡萄品種,需要較冷的氣候,在葡萄的收割季時葡萄園中彌漫著薄霧,嚴厲精確的風土條件下才能完全成熟,由於位在阿爾卑詩山的山腳下的Carema產區正好完全符合條件,且跟東南部Barolo和Barbaresco較為嚴肅厚重的酒體不同,較輕盈細緻的酒體和法國勃根地較為相似,氣候寒冷日夜溫差大得以釀出更細緻的酒,被讚美為Piedmont裡的Burgundy勃根地。

Carema村莊遺世獨立於Piedmont的西北邊,位處於幾座陡峭高山環繞山谷裡的小村莊,於1967年得到DOC的認證,西元2000年以前葡萄酒種植面積僅僅只有13公頃,由於品質提高漸受歡迎,經過多年來的擴充也只有120公頃,這樣小的面積對比新世界的大酒莊簡直是小巫見大巫了,因此是在市面上及難找的的稀有珍品。

Produttori del Carema 合作社創立於1960年,起初只有10個酒農因有著共同目標團結起來創立酒莊,直到2015年現在已經達到101個成員平均年齡55歲,每個酒農所擁有的葡萄園都極小,所有成員都是在農閒之時過來合作社幫忙,在2013年時把舊的橡木桶全部換成新的南斯拉夫大型橡木桶。

合作社遵循千年來的古老傳統,運用老祖宗流傳下來的釀酒知識,釀出纖巧細緻、香醇內斂,濃郁且有層次感和後勁十足的酒款,忠實地反映出當地特有的風土氣候,1539年當時的教宗Pope Paul III讚美的說 “an excellent drink, perfect for princes and lords”,世界聞名的義大利大導演Mario Soldati說這裡的酒 “strong and likeable as the sun and the stone”。

葡萄園為石頭圍牆建起的階梯式葡萄園,石頭砌的圍牆在白天吸收太陽的熱能在晚上釋放出來,讓早晚的溫差不致過大,肥沃的冰河沖刷土壤,陡峭的地勢需要非常多的人力成本來照顧和採收,這裡有別於其他地方,採用棚架式的方式種植葡萄,圓形石柱所撐起的棚架表現出先人巧妙的智慧,彷彿像黎巴嫩的酒神巴庫斯神殿的石柱一般壯麗,義大利最知名的美食美酒組織Slow Food於2014年發起文化多樣性的保護計畫,Carema村莊的特殊文化景觀資產即被列入保護計畫之中。

An excellent drink, perfect for princes and lords.

Strong and likeable as the sun and the stone.

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Produttori del Carema 三瓶套酒

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NT$ 4000

Carema Pare 2018

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NT$ 700

CAREMA Bianca Riserva 2018

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NT$ 1200

CAREMA 2018

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NT$ 900