Dal Forno Romano

Dal Forno Romano酒莊位於義大利北部的Veneto地區,是當地釀造Valpolicella酒的傳奇酒莊之一(另一個是Quintarelli),在葡萄酒酒世界中,Dal Forno的大名真的無人不知無人不曉,廣被尊稱為 The King of Amarone,雖然他產的酒價格高不可攀,可是他本人卻相當平易近人,他的努力和堅持你一眼就看得見。

Dal Forno家族釀酒已歷經三代,以前這邊的葡萄農家普遍都種葡萄賣給當地合作社,直到 Dal Forno 22歲時遇到Veneto大師Giuseppe Quintarelli,那是一場改變歷史的會面,Quintarelli注意到Dal Forno對於釀酒有滿懷熱忱,不但頃囊相授,膝下無子的Quinteralli更將他視如己出,今天這兩位傳奇性的人物各自揚名於 Valpolicella 天秤的兩端,Quintarelli仍堅持古典的釀法而Dal Forno 則勇於創新是現代派之首,Robert Parker 棄 Quintarelli 卻選擇Dal Forno為全世界175家最偉大的酒莊之一 (參閱The World’s Greatest Wine Estates一書),可見 Dal Forno 不僅獲的最高肯定且是青出於藍,更勝於藍。

Dal Forno Romano酒莊擁有12.5公頃的葡萄園,還租用其他的葡萄園,共計27~28公頃,其中還有量少又名不見經傳的Oseleta種葡萄,這種葡萄皮厚汁少,當時根本沒人要種幾乎快要滅絕。他的葡萄園採用密集式的種植,但平均每4-6葡萄樹才製成一瓶酒,所生產的酒濃郁度卻像Cabernet Sauvignon,令人不敢置信這是Valpolicella地區所釀的酒,儘管他們的酒具有非常極端且集中的風格,卻又如此的典型和與眾不同,他降低產量並風乾葡萄讓酒體更加濃郁,再以現代化不鏽鋼釀酒槽發酵,釀酒室裡每一個步驟都在真空控制之下進行,說Dal Forno是釀酒的狂熱份子一點也不誇張。

古羅馬柱廊和最新科技在他的酒窖裡並存,鋼製的架子裡有巨大的紅色風扇,感覺很像飛機的噴射引擎,看起來像是007詹姆士龐德的電影場景,釀造Amarone酒的關鍵:2-3個月風乾過程,完全電腦化精準的控制,使得該酒莊之佳釀不同凡響,也許就是使他揚名立萬的不二法門。Dal Forno Romano酒莊曾在2007 年被Decanter獲選為「一級酒莊」,且常得到Parker 95-98的高分,更是蘇富比,佳士德等各大葡萄酒拍賣會上的常客,由於產量稀少,往往一出廠就被全世界收藏家一掃而空,以非常難買到而聞名於世。

Dal Forno Romano酒莊入選 《稀世珍釀 (新版)》百大第66家酒莊