Poli於1898年由 GioBatta 創立，Poli 一詞源自於祖先的名字Polo，GioBatta 原以編製草帽與賣酒維生，但對傳統 Grappa 十分的熱愛的他，在1898年自行打造了一台小型的蒸餾器，於是自此便開啟了百年家族的 Grappa 蒸餾傳承。Poli 家族長年傳承蒸餾技法，自最初代的 GioBattat 傳至 Giovanni、Toni Poli到現在的第四代酒廠負責人 Jacopo Poli，至今已經傳承了一百餘年。
 

Poli 的蒸餾廠位於義大利威尼托大區山麓下的斯基亞翁(Schiavon)地區，鄰近 Bassano del Grappa，為義大利葡萄酒重要的產地之一，義大利人每天都得小酌的餐後酒 Grappa 的習性也是源自 Bassanodel Grappa。